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ごはんの炊き方
長年おいしいお米を追求してきた和仁農園がオススメする、
おいしいごはんの炊き方です。ほんの少しの心づかいで、
いつもよりお米がふっくら艶やかに炊きあがります。
ぜひお試しください。
[炊き方]
1. お米をきちんと計って入れたら、水を入れます。軽くひとまぜ。すぐに水切りをしてください。
○ポイント
お米は水に触れたとたんに吸収を始めます。お米についたヌカやほこりをざっと落とすつもりで、最初の水は手早く流してください。
2. 水のない状態で、やさしく、かきまぜるように研ぎます。
○ポイント
両手をそっとすり合わせるように研いでください。強くゴシゴシするとお米が割れて旨みが逃げてしまいます。
3. お米と同量の水を入れ、軽くかき混ぜて流す。これを3〜4回繰り返してください。
4. ザルにあげて15分ほど置きます。
5. 水を入れて20分ほど浸けておきます。
6. 炊飯機にいれて炊きましょう。
7. 炊き上がったら15分ほど蒸らします。
8. 混ぜるときは、しゃもじで釜の底から返すように、さっくりとご飯を混ぜます。
9. おいしいごはんのできあがり。さあ、召し上がれ。